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Brochettes de poulet au lard et aux pruneaux
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Ingredients:
Préparation: 30 mn
Marinade: 1 h
Cuisson: 1 h
2 gros blancs de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
4 gros oignons
2 gousses d'ail
8 pruneaux dénoyautés
8 tranches fines de lard fumé
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café d'herbes de Provence séchées
1 pincée de piment en poudre
Sel poivre moulu

Préparation :
Découpez les blancs de poulet en douze morceaux.
Mettez-les dans un plat creux, saupoudrez-Ies d'herbes de Provence, de piment en poudre et de poivre moulu.
Arrosez-les avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mélangez pour bien enrober la viande.
Couvrez d'un film plastique et glissez dans le réfrigérateur. Laissez mariner au moins 1 heure.
Rincez les poivrons, essuyez-les soigneusement, fendez-les en quatre, éliminez les côtes blanches et les graines. Découpez la pulpe en lanières.
Pelez et émincez les oignons, pelez et pressez l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une cocotte en fonte, ajoutez les légumes, mélangez et faites-les blondir.
Salez et poivrez, baissez le feu , mettez un couvercle et laissez mijoter très doucement 40 mn.
Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C). Enroulez chaque pruneau dans une tranche fine de lard.
Formez les brochettes en piquant sur des baguettes en bois les morceaux de poulet et les pruneaux (3 morceaux de poulet et 2 pruneaux par brochette).
Enfournez pour une vingtaine de minutes. Laissez reposer 5 mn dans le four éteint avant de déguster.
En garniture, servez les poivrons chauds ou froids.

Truc du chef:
Vous pouvez aussi faire cuire les brochettes au barbecue.
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