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Fondue au fromage
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Ingredients:
pour 6 personnes:
350 g d'emmenthal suisse
350 g de fribourg
350 g de comté
2 dl de vin blanc suisse
1 kg de pain
1 dl de kirsch (facultatif)
poivre, muscade

Préparation :
Coupez le pain en petits cubes de 3 ou 4 cm de côté.
Mettez le vin blanc dans le caquelon. Portez sur le feu. Dès que le vin blanc frémit, jetez-y d'un seul coup les fromages râpés. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit liquide.
Ajoutez un peu de poivre et de muscade, (puis le kirsch) Amenez le caquelon sur la table, sur le réchaud, en réglant pour maintenir une petite ébullition.
Commencez à déguster en trempant les morceaux de pain piqués sur des fourchettes à fondue, remuant bien jusqu'au fond du caquelon.
A mesure que le fromage diminue, baissez le réglage de chaleur du réchaud. Le fond gratiné est très apprécié, ne le laissez pas brûler.

Truc du chef:
Choisissez de préférence du pain un peu rassi qui tiendra mieux sur les fourchettes. Servir avec le vin qui a servi à la préparation.
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