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Tournedos aux baies roses
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
4 tournedos
sel, poivre
Sauce :
4 c. à café de baies roses
1 verre de vin blanc sec
50 gr de beurre
2 c. à soupe de crème fraîche
sel, poivre

Préparation :
Placer les tournedos sur le barbecue ou une poêle-grill en fonte très chaude, laisser cuire 3 mn de chaque côté,
saler et poivrer légèrement et garder au chaud.
Dans une casserole, verser le vin blanc, ajouter les baies roses,
porter à ébullition et laisser réduire le vin de moitié.
Mettre la casserole au bain-marie puis ajouter la crème fraîche, le beurre coupé en noisettes,
petit à petit en fouettant, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse, légèrement épaissie.
Saler, poivrer et napper les tournedos de cette sauce.
Servir avec des haricots verts.

Truc du chef:
Servir avec un bordeaux rouge
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