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Far breton
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Temps de repos : 8 h
250 gr de farine
250 gr de sucre en poudre
4 oeufs
0.9 l de lait
100 gr de beurre
250 gr de pruneaux
4 c. à soupe de rhum (facultatif)
1 pincée de sel

Préparation :
Si les pruneaux sont très secs, faites-les tremper dans le thé chaud pendant 8 heures,
si non directement dans le rhum après les avoir dénoyautés.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
Mettez de coté un noix de beurre et faites fondre le reste.
Etalez la noix de beurre un plat allant au four (en terre cuite de préférence) et pouvant être présenté à table.
Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux.
Faites un puit au milieu de la farine et versez-y le mélange oeufs-sucre.
Ajoutez la pincée de sel, un peu de lait et le beurre fondu.
Mélangez vivement de manière à obtenir une pâte assez consistante et sans grumeaux.
Ajoutez le reste de lait par petites quantités en remuant avec une cuillère de bois jusqu'à obtention d'une pâte assez liquide et très lisse.
Ajoutez le rhum de macération.
Déposez les pruneaux dans le plat beurré.
Versez la pâte et enfournez de suite pour 45 mn en surveillant en fin de cuisson le niveau de coloration du far.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau et prolongez-la si besoin est.
Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.

Truc du chef:
Servir avec un chouchen
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