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Coques d'avocats aux oeufs de saumon
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Ingredients:
Pour 4 personnes
2 avocats
15cl de crème fraiche liquide
1 citron
Quelques brins d'Aneth
Sel, poivre de cayenne
1 petit pot d'oeufs de saumon

Préparation :
Mettez la crème fraiche au minimum 1 heure au réfrigérateur avant la préparation.
Sortez-la, puis fouettez la en chantilly.
Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau, puis retirez la chair sans abimer la peau. Reservez la peau et citronnez-la au fur et à mesure pour éviter qu'elle ne noircisse.
Ecrasez la chair à la fourchette, salez, ajoutez un filet de jus de citron et un peu de poivre de cayenne.
Incorporez avec délicatesse cette purée d'avocats à la chantilly, à l'aide d'une spatule.
Garnissez les coques d'avocats avec la mousse obtenue.
Décorez avec les oeufs de saumon et les brins d'Aneth.
Servez avec du pain de campagne légèrement toasté.

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