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Gougère
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Ingredients:
pour 6 personnes:
1/4 de litre d' eau
150 g de farine
100 g de beurre
4 oeufs
1 cuil. à café rase de sel
poivre, muscade
1 oeuf pour dorer
150 g de gruyère

Préparation :
Préparez la pâte à choux: Mettez l'eau et le beurre dans une casserole. Portez à ébullition. Ajoutez la farine d'un seul coup, et remuez énergiquement.
Hors du feu, incorporez les 4 oeufs un à un en remuant bien entre chaque oeuf. Salez, poivrez et muscadez très légèrement.
Emincez le fromage en fines et petites lamelles (ne le râpez pas, il alourdirait la pâte). Incorporez le fromage à la pâte.
Sur la tôle du four légèrement graissée et farinée, dessinez un cercle. A la cuillère ou mieux encore à la poche à douille, dressez une couronne de choux de la grosseur d'un oeuf.
Dorez à l'oeuf battu. Mettez au four chauffé 15 minutes d'avance à chaleur moyenne (th 5). Laissez la porte légèrement entrouverte pour l'évacuation de la buée pendant 6 à 7 minutes, puis fermez-la.
Laissez cuire environ 25 minutes en tout. Ouvrez la porte du four éteint, attendez 4 à 5 minutes pour sortir la gougère afin qu'elle de s'affaisse pas.

Truc du chef:
On peut incorporer en plus des tout petits dés de jambon, ou de lardons.
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