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Saumon en papillote
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
4 darnes de saumon
1 poireau
2 carottes
1 échalote
50 gr de beurre
8 estragon
sel, poivre
papier sulfurisé

Préparation :
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Nettoyez, épluchez et émincez les poireaux et les carottes en fines lanières.
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir et jetez-y les carottes et les poireaux.
Découpez 4 rectangles dans le papier sulfurisé de façon à savoir les fermer une fois remplis.
Epluchez et hachez l'échalote.
Déposez sur chaque rectangle de papier sulfurisé, 1 darne de saumon,
quelques lanières de légumes, un peu d'échalote et 2 feuilles d'estragon.
Salez, poivrez.
Fermez les papillotes et faites cuire au four pendant 10 min.
Servez avec des légumes de saison.

Truc du chef:
Servir avec un Savennières (blanc, Val de Loire)
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