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Cabillaud à la forestière
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
600 g de filets de cabillaud
500 g de champignons de paris
400 g de tagliatelles
30 g de beurre
4 tomates cerises
1 oignon
4 branches de basilic
2 brins d'aneth
1 verre de vin blanc
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 50°C.
Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse.
Ajoutez les filets de cabillaud et faites revenir pendant 2 mn de chaque côté. Réservez-les au four.
Hachez l’oignon et faites le dorer dans le reste de beurre.
Nettoyez les champignons, tête en haut sinon ils se gonflent d'eau, coupez en le bas du pied et coupez les en lamelles.
Ajoutez les champignons, salez, poivrez, et faites revenir pendant 10 mn jusqu'à évaporation du jus des champignons. Ajoutez les filets de cabillaud.
Mouillez avec le verre de vin et laissez réduire. Faites cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante salée. Egouttez les pâte et dressez-les sur des assiettes.
Ajoutez le cabillaud nappez de sauce et décorez d’aneth, de basilic et de tomates cerises. Rectifier l’assaisonnement et servez aussitôt.

Truc du chef:
Servez avec un entre-deux-mers
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