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Soupe chinoise aux crevettes
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
75cl de bouillon de volaille instantané
16 crevettes crues (surgelées)
4 c à soupe de germes de soja
8 champignons noirs déshydratés
2 ciboules
1 lamelle de gingembre frais
1 c àsoupe de sauce soja
1/2 c à café de sauce piment
1 c à soupe d'huile de pépin de raisin
quelques brins de coriandre

Préparation :
Faites degeler les crevettes au réfrigérateur. faites tremper les champignons dans 75cl d'eau.
Effeuillez la coriandre, coupez les ciboules en dés, le gingembre pelé en batonnets et les champignons en lamelles.
Décortiquez à cru les queues de crevettes, mettez les têtes à part.
Chauffez l'huile dans une casserolle et plongez-y les têtes de crevettes, faitez rougir tout en les écrasant à la cuillère en bois.
Faites mijoter 5 minutes avec le bouillon de volaille. Passez ce fumet au chinois et laissez-le frémir.
Ajoutez les champignons, patientez 3 minutes. Mettez ensuite ciboule, soja, crevettes, gingembre, sauce soja et sauce piment.
Laissez frémir 5 minutes. Avant de servir, parsemez de feuilles de coriandre.

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