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Sushis parfaits aux crevettes
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Ingredients:
Pour 4 personnes
250gr de riz a sushi ou de riz rond japonais
500gr de crevettes fraiches
1/2 c à soupe de wasabi
1/2 c à soupe de vinaigre de riz
1 feuille d'algue
15cl de sauce soja
Pour la cuisson du riz:
25cl d'eau
1/4 de carré d'algue
3cl de vinaigre de riz
1 c à café de saké
15gr de sucre
1 c à café de sel

Préparation :
Dans une cocotte en fonte, versez le riz rincé, l'algue, l'eau et le saké.
Portez à ébullition, faites mijoter 10 minutes à feu doux, retirez l'algue, et laissez cuire 10 minutes de plus.
Pendant que le riz fait une pause de 10 minutes hors du feu, couvert d'un linge, mélangez sucre, sel et vinaigre.
A l'aide d'une spatule, incorporez ce mélange au riz, en le refroidissant à l'aide d'un éventail. couvrez le tout d'un linge humide.
Mettez les crevettes à cuire 4 minutes à la vapeur, décortiquez-les, et fendez-les legerement en deux avant de les aplatir.
Humidifiez vos mains avec de l'eau vinaigrée, formez des boulettes de riz ovales.
Sur chaque boulette, etalez du wasabi, puis disposez une crevette.
Servez accompagnées de gingembre au vinaigre et de sauce soja.

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