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Ingredients:
pour 6 personnes:
6 rouelles de jaret de veau ou 1,2kg de jarret de veau
500 g d' oignons
600 g de carottes
1 bouquet garni
1 grand verre de vin blanc
1 verre huile d'olive
1 peu de farine
2 tomates

Préparation :
Dans la cocotte où cuira l'osso bucco, mettez 3 cuill à soupe d'huile d'olive, les carottes, les tomates épluchées, égrénées et coupées en quatre, les oignons, portez sur petit feu.
Faites fondre sans laisser colorer, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes environ. Pendant ce temps, passez les morceaux de viande dans la farine.
Secouez-les pour faire tomber l'excès, et faites-les dorer à la poêle dans le reste de l'huile. Lorsque les légumes sont à point, ajoutez-leur la viande. Mouillez avec le vin blanc et un peu d'eau pour que le liquide affleure la viande.
Mettez le bouquet, salez, poivrez, couvrez. Faites mijoter à petit feu pendant 1 heure au moins.
Servez avec des pâtes au beurre frais, du gruyère et du parmesan rapés.

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