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Tarte au saumon et aux épinards
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
1 pâte feuilletée
250 g de saumon fumé
250 g d'épinards
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
50 cl de lait
2 c. à soupe de crème fraîche
15 g de beurre
sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Dans une casserole, à feu très doux, faites chauffer les épinards. Ajoutez alors un peu de beurre, couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes.
Etalez la pâte dans un moule à tarte et piquez la surface de la pâte avec une fourchette.
Découpez deux grandes feuilles de papier aluminium et roulez-les sur elles mêmes de façon à en faire deux bandes.
Disposez ces deux bandes contre les bords de la pâte (ainsi, les bords ne tomberont pas pendant la cuisson) et enfournez-la pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en lamelles.
Rassemblez les oeufs entiers et les jaunes, ajoutez la crème et le lait, salez, poivrez et fouettez vigoureusement jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Sortez le fond de tarte, retirez les haricots et garnissez la tarte d'épinards et de lamelles de saumon fumé. Versez dessus la crème et enfournez alors pour 35 minutes.

Truc du chef:
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