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Blanquette de volaille aux champignons
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 15 mn.
600 g d'escalopes de poulet
200 g de champignons de paris
1 poivron rouge
50 g de beurre
10 cl de crème fraîche
2 c. à soupe de farine complète
10 cl de fond de volaille
le jus d'un demi citron
1 c. à soupe de persil haché
sel fin. poivre blanc du moulin

Préparation :
Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles.
Coupez le blanc de poulet en morceaux de 3 cm de coté. Fendez le poivron en deux, retirez en le sgarines et parties blanches, faites-le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Egouttez-le ensuite et taillez le en petits carrés de 1 cm de côté.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Jetez-y les champignons et les morceaux de poulet. Laissez dorer pendant 5 mn, tout en remuant.
Mélanger la crème fraîche, la farine et le fond de volaille. Ajoutez ce mélange ainsi que le poivron à la viande. Poursuivez la cuisson, sur feu doux, pendant 5 minutes, tout en remuant pour que la sauce devienne onctueuse.
Retirez la poêle du feu. Salez et poivrez. Incorporez le jus de citron. Parsemez de persil haché. Servez aussitôt.

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