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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
1 rouleau de pâte brisée
1 l de moules
350 g de champignons de Paris
30 g de farine
60 g de beurre
2 échalotes
2 oeufs
1 brin de thym
1/2 bouquet de ciboulette
4 c.à.s de crème fraîche épaisse
25 cl de lait
sel, poivre blanc du moulin

Préparation :
Préchauffer le four thermostat à 180°C (th. 6).
Nettoyer les moules. Dans une casserole, verser les moules, couvrir et laisser ouvrir sur feu vif. Retirer la chair des coquilles.
Nettoyer et émincer les champignons. Dans une poêle anti-adhésive, les faire suer quelques minutes.
Peler et hacher les échalotes. Dans une poêle, les faire revenir dans le beurre. Saupoudrer de farine et remuer 1 minute. Incorporer le lait petit à petit.
Dans un saladier, verser cette sauce et incorporer la crème, les oeufs, les moules, les champignons, la ciboulette ciselée, le thym, une pincée de poivre et une de sel.
Dérouler la pâte et en garnir un moule de 22 cm de diamètre. Répartir la préparation et placer au four 30 minutes.
Servir tiède.

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