Pelez un ruban de zeste de citron ou d'orange. Dans une casserole, mettez le lait, le sucre, le sel, le beurre coupé en morceaux et le zeste. |
Portez a ébullition jusqu'à ce que le liquide soit homogène.
Retirez du feu, ôtez le zeste avec une fourchette.
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Versez d'un coup la farine et mélangez avec un fouet ou une cuillère en bois. |
Remettez la casserole sur feu moyen, travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et continuez de la dessécher pendant 1 à 2 minutes. |
Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un sans cesser de battre. (Attendez que le mélange soit bien homogène avant d'incorporer l'oeuf suivant). |
Ajoutez finalement le rhum.
Faites chauffer l'huile dans une bassine à friture.
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A l'aide de deux cuillères à café, formez des boules de pâte.
Jetez-les dans l'huile bien chaude en veillant à ne pas en mettre trop à la fois pour ne pas refroidir le bain.
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Si les pets-de-nonne ne se retournent pas, aidez-les avec l'écumoire.
Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace.
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