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Ingredients:
| 200 gr de crème épaisse |
| une gousse de vanille |
| un jaune d'oeuf |
| 20 gr de sucre roux |
| une cuillère à soupe de rhum |
| 300 gr de chocolat amer |
| 120 gr de chocolat noir |
| 1 cuillère d'huile d'arachide |
| chocolat amer en poudre |
Préparation :
| Verser 200 gr de crème épaisse dans une casserole avec une gousse de vanille fendue en deux. Mettre sur feu doux; au premier bouillon retirer du feu et laisser infuser. Battre un jaune d'oeuf avec 20 gr de sucre roux, jusqu'à ce que le mélange soit mousse |
| Retirer à nouveau, ôter la vanille, ajouter une cuillère à soupe de rhum et 300 gr de chocolat amer. Mélanger à la spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, laisser refroidir et mettre au frais 45 mn. |
| La pâte doit être ferme et non dure. Façonner les truffes avec une poche à douille, les rouler délicatement et les remettre au frais pour les raffermir. |
| Faire fondre 120 gr de chocolat noir, en ajoutant 1 cuillère d'huile d'arachide. A l'aide d'une fourchette à fondue tremper les truffes dans le chocolat, puis les enrober immédiatement de chocolat amer en poudre. |