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Crème brulée au café
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Ingredients:
200g de sucre semoule
1l de lait
30cl de café fort
6 jaunes d'oeufs
15g de fécule (maïzena)
Pour la décoration:
2gr de café moulu frais
Crème chantilly
Cigarettes russes

Préparation :
Dans une casserolle à fond épais, déposer le sucre et le cuire à feu moyen en le mélangeant avec une spatule en bois pour obtenir un caramel foncé.
Retirer du feu et ajouter en brassant 90cl de lait et 30cl de café fort.
Remettre sur feu moyen et cuire jusqu'au frémissement du mélange.
Pendant ce temps, délayer dans une tasse, le reste de lait, les jaunes d'oeufs et la fécule.
Incorporer dans la crème au café et cuire jusqu'à la liaison (2 à 3 minutes)
Verser dans des coupes à dessert et laisser refroidir 1 heure.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 6 heures.
Servir très frais en décorant d'une pointe de chantilly parsemée de café moulu frais et d'une cigarette russe.

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