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Note Actuelle :
Ingredients:
| 200g de sucre semoule |
| 1l de lait |
| 30cl de café fort |
| 6 jaunes d'oeufs |
| 15g de fécule (maïzena) |
| Pour la décoration: |
| 2gr de café moulu frais |
| Crème chantilly |
| Cigarettes russes |
Préparation :
| Dans une casserolle à fond épais, déposer le sucre et le cuire à feu moyen en le mélangeant avec une spatule en bois pour obtenir un caramel foncé. |
| Retirer du feu et ajouter en brassant 90cl de lait et 30cl de café fort. |
| Remettre sur feu moyen et cuire jusqu'au frémissement du mélange. |
| Pendant ce temps, délayer dans une tasse, le reste de lait, les jaunes d'oeufs et la fécule. |
| Incorporer dans la crème au café et cuire jusqu'à la liaison (2 à 3 minutes) |
| Verser dans des coupes à dessert et laisser refroidir 1 heure. |
| Laisser reposer au réfrigérateur pendant 6 heures. |
| Servir très frais en décorant d'une pointe de chantilly parsemée de café moulu frais et d'une cigarette russe. |