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Buche au chocolat et crème anglaise à l'orange
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Ingredients:
Recette facile
Temps de péparation: 20 mn (buche) 40 mn (crème)
Pour 6 personnes
20 biscuits à la cuiller
300g de chocolat à fondre
150g de beurre
100g de sucre en poudre
4 oeufs
1 pincée de sel
sirop (200g de sucre en poudre+2 verres d'eau)
1/2 verre de triple sec (facultatif)
Pour la crème anglaise aux zestes d'orange:
1 orange
1 verre de lait
4 oeufs
100g de sucre en poudre
1 cuil. à café de Cointreau

Préparation :
Préparation de la bûche: Dans une terrine, battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse. Mettre à fondre le chocolat cassé en morceaux en le recouvrant d'environ 2 cm d'eau.
Quand le chocolat est fondu, y incorporer le beurre, hors du feu. Ajouter le chocolat fondu au mélange oeuf-sucre. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs à la sauce au chocolat. Tapissez un moule à cake avec les biscuits trempés dans le sirop mélangé avec le triple sec, puis versez la mousse au chocolat dans le moule.
Placez la bûche au moins 2 heures dans le congélateur, puis la démouler sur un plat 1/2 heure avant de la déguster.
Préparation de la crème anglaise aux zestes d'orange:
Mettre le lait à chauffer. Râper l'orange. Faire infuser le zeste pendant 15 minutes dans le lait. Dans une terrine, travailler ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Oter les zestes et remettre le lait à chauffer jusqu'à ébullition. Verser alors doucement ce lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre puis transvaser dans la casserolle.
Faire cuire sans bouillir: la composition doit épaissir doucement et napper la cuillère. A ce moment, la crème anglaise est prête, la verser dans un récipient froid et y ajouter la liqueur à l'orange pour faire l'arome.

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