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Terrine de lotte
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Ingredients:
Pour 8 personnes
cuisson: 50 minutes
6 oeufs
1100 gr de lotte
2 citrons
1 boite de concentré de tomate
sel, poivre

Préparation :
Cuire la lotte avec le jus des 2 citrons et les zestes, 20 minutes à petits bouillons.
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le concentré de tomate, sel et poivre.
Retirez l'arrête centrale de la lotte, posez les morceaux l'un au dessus de l'autre dans un moule à cake beurré (à revetement anti-adhérent).
Versez dessus le mélange oeuf-tomate. Cuire à four moyen 30 minutes.
Servez sur un lit de salade, avec de la mayonnaise aux herbes.

Truc du chef:
Décorez avec des olives, des oeufs-durs, des rondelles de tomates...
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