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Choucroute de la mer
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Ingredients:
Pour 8 personnes
Preparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
1,5 kg de choucroute
1 kg de pommes de terre a chair ferme
1,5 litre de moules
500 g de grosses crevettes roses
300 g de cabillaud
300 g de saumon
300 g de filets de haddock
1 oignon
2 gousses d'ail
3 cuilleres a cafe de persil hache
3 cuilleres a cafe de ciboulette hache
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc
1 verre de lait demi-ecreme
2 cuilleres a soupe d'huile de tournesol
sel, poivre

Préparation :
Eplucher et couper en gros des les pommes de terre. Cuire 25 minutes a la vapeur.
Saler, poivrer et reserver au chaud.
Cuire egalement a la vapeur les filets de saumon et de cabillaud pendant 25 minutes.
Dessaler le haddock en le passant sous l'eau froide dans une passoire.
Dans une casserole, verser le lait, 1 verre d'eau, ajouter le bouquet garni et une pincee de poivre,
y pocher le haddock 10 minutes.
Nettoyer les moules. Peler l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte, verser le vin blanc, ajouter l'oignon et l'ail emince,
2 cuilleres a cafe de persil et 2 de ciboulette,
y mettre les moules 10 minutes sur feu moyen pour les faire ouvrir.
Decortiquer les crevettes. Dans une poêle, les faire cuire 2 minutes dans l'huile.
En fin de cuisson, ajouter la ciboulette et le persil restant, du sel et du poivre.
Rechauffer la choucroute au four a micro-onde, ou a feu tres doux dans une grande casserole.
Puis la disposer dans un plat chaud avec les pommes de terre, les poissons, les crevettes et les moules.
Servir aussitot.

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