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Gâteau de riz aux pommes
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 1 h 15.
3 pommes
150 g de riz à grain rond
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
2 cuillerées à café de sucre vanillé
100 g de beurre
50 cl de lait
1 cuillerée à café de jus de citron
1 cuillerée à café de rhum
6 cuillerées à café de confiture de framboises
4 cuillerées à soupe de raisins secs
1 cuillerée à café de zest de citron râpé

Préparation :
Portez à ébullition le lait additionné dune pincée de sel.
Versez-y le riz, remuez bien et faites cuire, sur feu doux,
pendant 15 minutes.
Laissez ensuite le riz gonfler hors du feu pendant 15 minutes, puis faites-le refroidir en plaçant la casserole dans un récipient remplie d'eau froide.
Passez les raisins secs sous l'eau chaude, égouttez-les et arrosez-les de rhum.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Battez les jaunes avec le beurre, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Ajoutez-y le riz et les raisins secs.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez l'appareil obtenu dans un moule beurré.
Pelez les pommes, coupez-les en deux, retirez-en le coeur, puis arrosez-les de jus de citron et disposez-les sur le riz au lait.
Faites cuire au four à 200°C (th. 6) à mi-hauteur, pendant 45 minutes.
Nappez les pommes de confiture de framboises au moment de servir le gâteau.

Truc du chef:
Servez vous d'un moule en silicone, pas besoin de le beurrer ni de le fariner, démoulage super facile.
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