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Mousse au saumon
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Ingredients:
4 personnes
préparation = 15 mn
cuisson = 10 mn
300 g de filet de saumon
3 oeufs + 1 jaune
10 cl de crème fraîche
1 noix de beure
2 cuillers à café de concentré de tomates
sel,poivre

Préparation :
Mixez le poisson puis incorporez les oeufs entiers et le jaune. Salez et
poivrez. Ajoutez la crème fraîche et le concentré de tomates. Mixez.
Beurrez 4 ramequins. Remplissez-les de la préparation précédente puis
placez-les dans le panier vapeur d'une cocotte. Versez 1/2 l d'eau dans
la cocotte.
Placez le panier et fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape,
baissez le feu et laissez cuire 10 mn. Démoulez chaque flan dans une
assiette et servez aussitôt.

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