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Cannelloni vegetariens
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Preparation : 45 mn.
Cuisson : 20 mn.
250 g de cannelloni
150 g de petits pois surgeles
2 petites carottes
1 petit chou-rave
1 gros oignon
3 cuillerees a soupe de persil hache
1 cuilleree a soupe de thym emiette
1 cuilleree a soupe de basilic hache
2 cuillerees a soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
100 g de creme fraiche
150 g de pecorino rape
5 cuillerees a soupe de vin blanc sec
sel, poivre blanc du moulin

Préparation :
Hachez menu l'oignon.
Taillez les carottes en fine julienne. Debitez le chou en petits des.
Faites fondre l'oignon dans l'huile chaude. Ajoutez les carottes, le chou, les petits pois, le persil, le thym et le basilic. Mouillez avec le vin. Faites cuire 5 minutes a l'etouffee. Laissez refroidir.
Dans 2,5 litres d'eau bouillante salee, faites cuire les cannelloni al dente (5 mn). egouttez-les.
Salez et poivrez la preparation refroidie. Incorporez-lui la creme fraiche et 50 g de pecorino. Farcissez-en les cannelloni que vous disposez dans un plat beurre, saupoudrez avec le reste de fromage et parsemez de noisettes de beurre.
Faites cuire dans le four prechauffe a 250 °C (th. 8) pendant 20 minutes.

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