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Emince d'avocat a la creme de cerfeuil
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Preparation : 20 mn
2 avocats d'environ 250 g
1 tomate
200 g de creme fraiche
2 cuillerees a soupe de yaourt
1 demi-cuilleree a cafe d'huile de noix
1 demi-cuilleree a cafe de moutarde aux herbes
le jus d'un demi-citron
3 cuillerees a soupe de fines herbes
quelques brins de cerfeuil
sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation :
Melangez la creme fraiche avec le yaourt et la moutarde. Ajoutez l'huile et les fines herbes. Salez et poivrez.
Taillez la tomate en des. Coupez les avocats en deux, pelez-les et retirez-en les noyaux. Deposez les moities d'avocats sur 4 assiettes, la partie convexe dessus, puis emincez-les en fines lamelles. etalez les lamelles en eventail.
Arrosez-les de jus de citron.
Nappez les avocats de sauce. Garnissez-les avec les des de tomate et les brins de cerfeuil.

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