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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 45 mn. Temps de repos : 4 h. |
| le zeste d'une orange non traitée |
| le jus d'une orange |
| 80 g de sucre en poudre |
| 3 jaunes d'oeufs |
| 25 cl de lait |
| 25 cl de crème fleurette |
| 50 g d'amandes pilées |
| 2 cl de Cointreau |
| 4 feuilles de gélatine |
Préparation :
| Mélangez les jaunes d'oeufs avec le jus d'orange et le zeste finement râpé. Versez lentement le lait bouilli et chaud, sans cesser de remuer. |
| Chauffez cette crème et, lorsqu'elle a épaissi, faites-y fondre la gélatine. |
| Faites cuire le sucre jusqu'à ce qu'il commence à prendre couleur. Incorporez-lui alors les amandes pilées. Etalez la nougatine obtenue sur une plaque beurrée et laissez-la refroidir. |
| Pilez cette nougatine pour l'incorporer à la crème, que vous parfumez ensuite au Cointreau. |
| Ajoutez enfin la crème fleurette préalablement battue. Garnissez les ramequins avec cette préparation et mettez-les à refroidir au réfrigérateur. |
| Au moment de servir, démoulez les ramequins sur un plat. Accompagnez de chocolat noir fondu. |