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Rôti de porc aux pommes et aux oignons confits
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 50 mn.
800g de filet de porc
4 pommes
2 gousses d'ail
1 brin de romarin
2 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre
Pour les oignons confits:
4 oignons rouges
20 cl de vin rouge
3 cuil. à soupe de vinaigre
2 cuil. à soupe de crème de cassis
1 cuil. à soupe de sucre
4 pincées de cannelle
2 pincées de muscade
1 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation :
Préparez les oignons confits :
pelez et émincez les oignons.
Chauffez 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Ajoutez-les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Saupoudrez-les de sucre et faites-les caraméliser légèrement, en mélangeant avec une spatule.
Versez le vin, le vinaigre et la crème de cassis.
Salez et poivrez. Assaisonnez de la cannelle et de la muscade.
Laissez cuire sur feu doux 45 min environ, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
Entre-temps, préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
Installez le rôti dans un plat à four. Versez l'huile en filet. Poivrez.
Posez les gousses d'ail et le brin de romarin sur le rôti.
En-fournez et laissez cuire pendant 30 min, en arrosant le rôti de temps en temps.
Pelez les pommes. Coupez-les en quartiers. Disposez-les autour du rôti. Salez et poivrez-les.
Versez 5 cl d'eau dans le plat.
Enfournez à nouveau et faites cuire pendant encore 20 min, toujours en arrosant régulièrement le rôti et les pommes.
Salez la viande seulement en fin de cuisson.
Servez chaud et accompagnez des oignons confits tièdes.

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