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Frisée à l'oeuf poché et aux lardons
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
1 chicorée frisée
1/2 bouquet de ciboulette
4 oeufs extra-frais
100g de lardons
1 yaourt nature
3 cuil. à soupe de vinaigre
sel, poivre

Préparation :
Rincez et essorez la salade.
Faites pocher les reufs : remplissez une sauteuse d'eau chaude, jusqu'à 2 cm du bord.
Ajoutez 1 cuillerée à soupe de vinaigre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et maintenez l'eau juste frémissante.
Cassez les oeufs dans 4 ramequins.
Faites-les glisser dans l'eau, l'un après l'autre.
Avec une spatule, ramenez rapidement le blanc sur le jaune et laissez cuire 4 min.
Retirez les reufs l'un après l'autre, pour qu'ils aient le même temps de cuisson.
Egouttez-les sur un linge et régularisez le contour des blancs au couteau.
Faites dorer les lardons 4 à 5 minutes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans ajouter de corps gras.
Retirez-les. Versez 2 cuillerées à soupe de vinaigre dans la poêle.
Portez à ébullition. Laissez tiédir .
Incorporez le yaourt nature. Salez et poivrez. Répartissez la salade, les reufs pochés et les lardons dans les assiettes.
Nappez de sauce. Parsemez de ciboulette émincée.
Servez sans attendre.

Truc du chef:
Conseil:
dans ce plat pratique pour une pause déjeuner, l'oeuf apporte des protéines,
du phosphore et du fer, et la salade des fibres et des vitamines,
tout en donnant une impression de satiété.
Les lardons étant riches en lipides, choisissez-les plutôt maigres et égouttez-les après les avoir fait revenir.
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