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Pâtes aux fruits de mer et au basilic
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
1 littre de moules de bouchots
1 littre de coques
1 littre de vénus ou de palourdes
400g de pâtes sèches (tagliatelles larges)
4 tomates
2 oignons
4 gousses d'ail
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 petit bouquet de basilic
sel, poivre

Préparation :
Grattez les moules et les venus sous un filet d'eau froide.
Faites tremper les coques dans une bassine d'eau froide additionnée d'une poignée de sel.
Rincez-les abondament à l'eau claire pour éliminer le sable.
Mettez-les ensuite dans une marmite, portez sur un feu vif, couvrez.
Mélangez souvent, puis éteingez le feu quand tous les coquillages sont ouverts.
Egouttez-les, recueillez le jus rendu et filtrez-le au travers d'une passoire fine.
Eliminez les coquilles, reservez la chair des coquillages dans un bol.
Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en dés.
Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.
Faites-les blondir dans de l'huile d'olive, ajoutez la pulpe de tomate, salez, poivrez.
puis versez le jus des coquillages.
Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Egouttez-les et ajoutez-les à la sauce ainsi que la chair des coquillages.
Couvrez et laissez cuire ensemble 5 minutes.
Au dernier moment, ajoutez le basilic ciselé.
Dégustez très chaud.

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