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Fougasse au sel et aux herbes de provence
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Ingredients:
Pour 8 personnes
Préparation : 35 mn.
Repos: 4 heures
Cuisson: 45 min.
500g de farine
3 oeufs
50g de beurre mou
15 à 20cl de lait
15g de levure de boulanger
6cl d'huile d'olive
1 cuil. à soupe d'herbes de provence
1 cuil. à café de paprika
piment en poudre
1 cuil. à soupe de gros sel
sel fin

Préparation :
Préparez le levain:
Faites tiédir le lait. Diluez la levure émiéttée dans trois cuil. de lait.
Mélangez avec 125g de farine tamisée et incorporez peu à peu le reste de lait tiède:
la pâte doit être assez molle.
Faites-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (1 à 2h).
Mélangez du bout des doigts le reste de la farine additionnée de deux pincées de sel avec le beurre
en parcelles jusqu'à ce que le mélange soit sableux.
Ajoutez 5cl d'huile puis les oeufs battus.
Mélangez avec le levain en travaillant la pâte vigoureusement.
Roulez en boule, pratiquez trois incisions sur le dessus et
faites à nouveau lever au chaud sur une plaque huilée environ 2h.
Allumez le four à th. 7-8 (220°C).
Parsemez la pâte de cristaux de sel et d'herbes de provence.
Saupoudrez de paprika et de piment (à votre goût).
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 min.

Truc du chef:
Servez encore tiède ou froid avec une salade de tomates aux olives.
Vous pouvez préparer des fougasses individuelles: Fougasse au sel et aux herbes de provence
espacez-les suffisament sur la plaque et cuisez-les moins longtemps
Ce genre de pain s'agrémente de multiples ingrédients, selon votre fantaisie:
Rondelles d'olives, lardons, anchois...
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