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Tourte aux courgettes fleurs et au chèvre frais
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn.
Cuisson: 30 min.
2 ronds de pâte feuilletée
8 petites courgettes avec leur fleur
2 gousses d'ail
2 tomates
1 brin de thym éffeuillé
2 cuil. à soupe de persil plat ciselé
3 oeufs + 1 jaune
200g de fromage de chèvre frais
25cl de crème liquide
1 cuil. à soupe d'huile
20g de beurre pour le moule
sel, poivre

Préparation :
Chauffez le four th.7 (210°C).
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles en laissant les fleurs.
Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et concassez-les.
Pelez l'ail, dégermez-le et émincez-le finement.
Dans une poêle, faites revenir à l'huile les rondelles de courgettes et les tomates sur feu vif, 5 min en remuant, jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore.
Ajoutez l'ail, le thym, le persil et faites cuire 2 min.
Laissez tiédir.
Dans une jatte, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette.
Ajouttez la crème et les oeufs entiers en battant.
Salez et poivrez.
Tapissez un moule à tarte beurré avec un rond de pâte.
Humectez les bords.
Etalez le contenu de la poêlée de courgettes et de tomates dans le moule, puis versez la crème au oeufs et au fromage.
Rangez par dessus les fleurs de courgettes dont vous aurez retiré le pistil.
Recouvrez du second disque de pâte et soudez les bords en les pinçant.
Dorez la pâte au pinceau avec le jaune d'oeuf mélangé avec une cuil. à soupe d'eau.
Tracez un décor avec la pointe d'un couteau.
Faites une cheminée au centre, enfournez et laissez cuire 30 min jusqu'à ce que la pâte soit suffisament dorée.
Dégustez chaud ou tiède.

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