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Crèmes de fruits à la vapeur
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 20 mn
Refroidissement: 1 heure
200g de fraises
1 grosse mangue
le jus de 2 citrons verts
30cl de crème liquide
3 oeufs + 1 jaune
15cl de lait
120g de sucre semoule
20g de beurre

Préparation :
Mixez la pulpe de la mangue avec le jus d'un citron vert.
Lavez, équeutez et essuyez les fraises.
Mixez-les avec le jus d'un citron et filtrez ce coulis.
Faites bouillir le lait avec la crème, laissez tiédir.
Chauffez l'eau dans le cuit-vapeur. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre semoule
et ajoutez-y le mélange lait et crème.
Répartissez dans deux terrines.
Dans l'une, ajoutez en mélangeant la purée de mangue, dans l'autre le coulis de fraises.
Versez dans de petits moules beurrés et faites cuire 20 min à la vapeur.
Laissez refroidir 1 h avant de démouler.
Décorez de tranches de mangues ou de rondelles de fraises.

Truc du chef:
Cette crème se parfume aussi avec d'autres fruits: ananas, melon, poire...
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