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Salade de pamplemousses et champignons
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn.
Pas de cuisson.
3 pamplemousses roses
1 douzaine de champignons de paris
2 carottes
4 grosses crevettes roses cuites
Pour la sauce:
1 yaourt et demi nature bulgare (ou brassé)
1 cuil. à soupe de moutarde
le jus d'un citron
le jus d'un 1/2 pamplemousse sel, poivre, fines herbes

Préparation :
Pelez à vif les pamplemousses en quartiers au-dessus d'un saladier afin de recueillir le jus pour la sauce.
Reservez-les. retirez le pied terreux des champignons, passez-les sous l'eau et essuyez-les soigneusement.
Lavez et pelez les carottes.
Détaillez les champignons en lamelles et les carottes en lanières à l'aide d'un économe.
Lavez les fines herbes, épongez-les et ciselez-les.
Préparez la sauce de la salade en mélangeant tous les ingrédients.
au moment de servir, répartissez les quartiers de pamplemousse en rosace sur quatre assiettes,
puis les lamelles de champignons, les lanières de carottes et, enfin, les crevettes roses.
Arrosez de sauce et servez aussitôt.

Truc du chef:
choisissez des champignons de Paris bien blancs et bein fermes.
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