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Pizza à la provençale
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Ingredients:
Pour 4 personnes :
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 25 mn.
2 aubergines
3 tomates
1 gousse d'ail
1 oignon
400g de pâte à pain
60g de comté
2 pincées d'origan
huile d'olive
sel, poivre moulu

Préparation :
coupez les aubergines en tranches d'1cm d'épaisseur, sans les peler,
et faites-les dorer à la poêle des 2 côtés dans 4 cuil. à soupe d'huile bien chaude.
Réservez.
Dans la même poêle, avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'oignon pelé et haché.
Ajoutez les tomates épépinées et concassées, l'ail préssé, deux pincée d'origan, du sel et du poivre.
Laissez cuire env. 15 min, le temps d'obtenir un coulis épais.
Préchauffez le four sur th.7 (210°).
Divisez la pâte à pain en 4 parts égales, étalezles en disque sur le plan de travail.
Posez les aubergines en rosace et la moitié du fromage en lamelles.
Couvrez de coulis de tomates et parsemez avec le reste de fromage rapé.
Enfournez et laissez cuire 5 à 7 min.
Servez vite.

Truc du chef:
selon votre four, classique ou à chaleur tournante, faites cuire les pizzas par deux ou
superposez les quatre.
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