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Gâteau créole à la banane
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Ingredients:
Pour 12 personnes
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 25 mn
500 g de bananes
75 g de noix de coco râpée
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
5 oeufs
125 g de beurre
1 cuillerée à soupe de rhum
1 demi-citron
sel fin
2 cuillerées à soupe de sucre glace

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.5).
Beurrez un moule à manqué. Zestez le demi-citron et pressez-en le jus.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
Pelez les bananes, puis écrasez-les à la fourchette. Arrosez-les de jus de
citron et de rhum. Mélangez bien.
Travaillez le beurre avec le sucre en poudre et 1 pincée de sel, jusqu'à
obtention d'une mousse onctueuse.
Ajoutez-y les jaunes d'oeufs, la noix de coco et le zeste de citron.
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez-les au mélange.
Enfin, ajoutez les bananes, puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs
battus en neige.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 25 minutes environ.
Laissez refroidir le gâteau puis saupoudrez de sucre glace.

Truc du chef:
Servez vous d'un moule en silicone, pas besoin de le beurrer ni de le fariner, démoulage super facile.
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