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Travers de porc à la cantonaise
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Repos : 3 h
1 kg de travers de porc
4 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre blanc
1 c. à soupe de vin blanc
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de bouillon de volaille

Préparation :
Dans une terrine, mélangez la sauce de soja, le miel, le vinaigre, le vin, l'ail finement haché ainsi que le sucre et le bouillon de volaille.
Y déposer les travers de porc afin de les recouvrir complètement.
Laissez mariner 3 heures à température ambiante en prenant soin de retourner la viande de temps d'autre.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6).
Disposez les travers de porc préalablement égouttés sur la grille du four sous laquelle vous aurez mis un grand plat creux contenant de l'eau afin de recueillir la graisse fondue.
Faites rôtir ainsi 35 minutes, puis augmentez la température à 230°C (th 7/8), pendant 10 minutes, les travers doivent être dorés et croustillants. Servez immédiatement accompagné de riz cantonnais.

Truc du chef:
Servez avec un gewurztraminer
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