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Ingredients:
| Pour 4 personnes - Repos 1h |
| Préparation : 20 min Cuisson : 30 min |
| 800 gr de filets mignon de porc 2 yaourts natures |
| 2 c. à soupe de poudre de curry 2 gousses d'ail |
| 1 citron vert 3 tomates |
| 2 oignons 1 feuille de laurier |
| 1 bâton de cannelle 2 carottes |
| 1 poivron rouge 1 petit ananas |
| 1 bouquet de coriandre 2 c. à soupe d'huile |
| sel, poivre noir du moulin |
Préparation :
| Dans une grande jatte, mélanger le contenu d’un pot de yahourt, le curry, l’ail pelé et émincé et le jus du citron vert. |
| Couper la viande en gros cubes et les ajouter à la préparation précédente ; bien mélanger et laisser macérer une heure au frais. |
| Faire chauffer l’huile dans un fait-tout, ajouter les oignons pelées et émincés, le laurier et la cannelle. |
| Les faire revenir à feu doux quelques instants puis ajouter la viande et la faire revenir 2 à 3 mn toujours à feu doux en remuant à la cuiller en bois. |
| Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles, les tomates ébouillantées 1 min, pelées et coupées en quatre et le poivron épépiné et coupés en morceaux. Salez, poivrez. |
| Bien mélanger et laisser mijoter 20 mn. Peler l’ananas, le couper en cubes, les ajouter dans le fait-tout ainsi que le yahourt restant. Poursuivre la cuisson encore 10 mn. |
| Au moment de servir, verser la viande et les légumes dans un plat de service creux, parsemer de coriandre ciselée. Servir avec un riz blanc. |
Truc du chef:
| Servez avec un rouge de la vallée du Rhône (St Joseph, Cornas) ou un gewurztraminer |