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Filet mignon de porc au curry
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Ingredients:
Pour 4 personnes - Repos 1h
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
800 gr de filets mignon de porc
2 yaourts natures
2 c. à soupe de poudre de curry
2 gousses d'ail
1 citron vert
3 tomates
2 oignons
1 feuille de laurier
1 bâton de cannelle
2 carottes
1 poivron rouge
1 petit ananas
1 bouquet de coriandre
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre noir du moulin

Préparation :
Dans une grande jatte, mélanger le contenu d’un pot de yahourt, le curry, l’ail pelé et émincé et le jus du citron vert.
Couper la viande en gros cubes et les ajouter à la préparation précédente ; bien mélanger et laisser macérer une heure au frais.
Faire chauffer l’huile dans un fait-tout, ajouter les oignons pelées et émincés, le laurier et la cannelle.
Les faire revenir à feu doux quelques instants puis ajouter la viande et la faire revenir 2 à 3 mn toujours à feu doux en remuant à la cuiller en bois.
Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles, les tomates ébouillantées 1 min, pelées et coupées en quatre et le poivron épépiné et coupés en morceaux. Salez, poivrez.
Bien mélanger et laisser mijoter 20 mn.
Peler l’ananas, le couper en cubes, les ajouter dans le fait-tout ainsi que le yahourt restant.
Poursuivre la cuisson encore 10 mn.
Au moment de servir, verser la viande et les légumes dans un plat de service creux, parsemer de coriandre ciselée.
Servir avec un riz blanc.

Truc du chef:
Servez avec un rouge de la vallée du Rhône (St Joseph, Cornas) ou un gewurztraminer
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