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Ingredients:
Pour 8 personnes
Préparation : 1h30
Cuisson : 35 mn
Repos : 3 h
Pour la génoise :
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
40 g de beurre
Pour la préparation :
600 g de fraises
180 g de sucre cristallisé
1 citron
40 cl de crème liquide
100 g de sucre glace
1 c. à soupe de kirsch
12 feuilles de gélatine
1/2 pot de gelée de groseilles

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) pendant 10 minutes. Commencez par préparer la génoise en mélangeant tous les ingrédients, puis versez la préparation dans un moule rond.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
Mixez 2/3 de fraises avec le sucre en poudre, le jus d'un demi-citron et le kirsch.
Versez le mélange dans une casserole, portez à ébullition puis, hors du feu, ajoutez 5/6 de gélatine préalablement ramollies dans un bol d'eau froide puis ensuite égouttées. Laissez le tout refroidir.
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace, mélangez délicatement au mélange précédent. Ajoutez ensuite à cette préparation la moitié des fraises coupées en dés.
Coupez la génoise en 2 dans le sens de l'épaisseur. Nappez le premier disque avec la moitié de la préparation, couvrez avec le deuxième disque et nappez avec le reste. Ajoutez, sur le dessus du gâteau, le reste des fraises coupées en lamelles.
Réservez 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites fondre la gelée de groseilles dans une casserole, à feu doux, et ajoutez-y la gélatine qui reste. Laissez refroidir.
Nappez délicatement le dessus du bavarois avec cette préparation puis remettez-le encore 1 heure au frais.

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