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Côtes de veau aux amandes sauce basilic
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
4 côtes de veau
400 g de tagliatelles fraîches
200 g de crème fraîche
50 g d'amandes
1 petit bouquet de basilic
60 g de beurre
3 c. à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation :
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle puis faites-y griller les amandes. Réservez.
Salez et poivrez les côtes de veau. Faites-les cuire, dans un mélange d'huile et de beurre bien chaud.
Plongez les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Une fois cuites, égouttez-les et mélangez-les avec la moitié du basilic ciselé et la moitié de la crème fraîche.
Retirez les côtes de veau, déglacez avec le reste de crème et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez-y les amandes et le reste de basilic ciselé. Nappez les côtes de sauce et servez aussitôt avec les pâtes.

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