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Ingredients:
| 4 oeufs 100 g de sucre en poudre |
| 100 g de farine 50 g de beurre |
Préparation :
| Préchauffez votre four Th. 7 (220°C). Faites fondre le beurre doucement. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, travaillez énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. |
| Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez délicatement au mélange sucre/jaune, 1/3 de la farine, le beurre fondu et refroidi puis 1/3 des blancs battus. |
| Terminez en incorporant alternativement la farine et les blancs. |
| Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et mettez au four environ 12 minutes. |
| Démoulez le biscuit et roulez-le dans un linge humide. |