Nouveau: Application Android pour ce site.
Ingredient

Lancer la recherche
Recettes

Lancer la recherche
Accueil
Le menu du mois
Restaurants
Liens gastronomes
Les 10 derniéres recettes saisies
Livre d'or

1451 RECETTES:
Crêpes (14)
Pains (15)
Recettes de bases (pâtes à tarte...) (27)
Petit Gateau Secs (8)
Cremes Sucrées (4)
Sauces Salées (8)
Fondue (11)
Desserts (412)
Plats Complet (181)
Viandes / Oeufs (319)
Legumes/accompagnement (73)
Poissons/Fruits de mers (194)
Entrée (411)
Aperitifs (101)
Coktail (10)

Toutes les recettes du site
Inscrivez-vous au bulletin mensuel

DIVERS:
Portail de mes sites




Membre de ClickFR, Reseau francophone Paie-Par-Click
Biscuit poire chocolat
Accueil du site simouncuisine
Merci de voter ici
Pour noter cette recette:
Note Actuelle :2.000000


Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn
Pour la génoise maison :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
50 g de beurre
Pour la mousse au chocolat :
200 g de chocolat
50 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'eau
3 oeufs
Pour la garniture :
1 boîte de poires au sirop de 850 g poids net
Pour le glaçage :
210 g de caramel au lait

Préparation :
La veille :
Préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et l'eau. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu. Mélangez délicatement les blancs à la préparation précédente
Le jour même :
Préparez la génoise :
Préchauffez votre four Th. 7 (220°C).
Faites fondre le beurre doucement. Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, travaillez énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Battez les blancs en neige ferme.
Ajoutez délicatement au mélange sucre/jaune, 1/3 de la farine, le beurre fondu et refroidi puis 1/3 des blancs battus. Terminez en incorporant alternativement la farine et les blancs. PS : il existe des préparations de génoise toutes faites ;
; il n'y a plus qu'a y rajouter les oeufs et à faire cuire.
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et mettez au four environ 12 minutes.
Démoulez le biscuit et roulez-le dans un linge humide.
Egouttez les poires, réservez 3 cuillerées à soupe de sirop.
Lorsque la génoise est cuite, coupez-la en 3 bandes de largeur identique. Imbibez les d'une cuillerée de sirop de poire.
Gardez une demi poire pour la décoration et coupez les autres en petits cubes. Mélangez les cubes à la mousse au chocolat. Nappez 2 bandes de biscuit avec une cuillerée à soupe de caramel et recouvrez-les de mousse au chocolat.
Sur une grille à pâtisserie, superposez ces 2 bandes, et couvrez-les avec la troisième. Nappez le dessus du gâteau avec le reste de caramel et décorez avec la demi poire préalablement coupée en fines lamelles.
Placez le gâteau au réfrigérateur, minimum 3 heures.

Weborama, les meilleurs sites francophones