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Ingredients:
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
pour 4 personnes
4 tranches de saumon fumé
1 grosse courgette ou 2 moyennes
50 cl de crème fraîche épaisse
1 citron jaune
2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf
6 brins de ciboulette
1 filet d'huile d'arachide
sel et poivre

Préparation :
Dans un bol, mettez 30 cl de crème fraîche, versez dessus le jus de citron, salez et poivrez.
Puis ciselez 3 brins de ciboulette et mélangez à l'aide d'un fouet. Réservez au réfrigérateur.
Epluchez la/les courgette(s) et râpez. Pressez entre vos mains pour bien égoutter.
Ciselez 3 brins de ciboulette. Battez ensemble les oeufs entiers et le jaune d'oeuf et ajoutez la ciboulette.
Dans un saladier, mettez le reste de crème fraîche, ajoutez la/les courgette(s) râpée(s) et les oeufs battus, puis mélangez à l'aide d'une fourchette. Salez et poivrez.
Préchauffez le gaufrier. Quand il est chaud, huilez-le à l'aide d'un pinceau.
Versez-y 2 cuillères à soupe de pâte à courgette et laissez cuire 8 min (les gaufres doivent être bien colorées).
Nappez le fond d'assiette de la crème acidulée, disposez la gaufre dessus et posez une tranche de saumon fumée.

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