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Aumonières d'ananas caramélisés
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Ingredients:
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
pour 6 personnes
1 ananas
18 feuilles filo
50 g de cassonade
50 g de beurre
1/2 verre de rhum
miettes de pralins

Préparation :
Peler l'ananas, retirer le coeur et découper la pulpe en dés.
Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle, puis ajouter les dés d'ananas et 30 g de cassonade.
Faire chauffer à feu vif jusqu'à qu'ils caramélisent (15 min).
Pendant ce temps, découper les feuilles de filo (18 carrés de 20x20 cm environ).
Les badigeonner avec 20 g de beurre fondu et saupoudrer dessus le reste de cassonade.
Superposer les carrés de filo 3 par 3 en quinconces.
Les caler dans des ramequins et les enfourner 5 min dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pour les solidifier.
Sortir les ramequins du four, les remplir des dès d'ananas caramélisés puis saupoudrer de miettes de pralins.
Enfourner l'ensemble 15 minutes juste avant de servir et servir chaud.

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