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Soufflé au fromage
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Ingredients:
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
pour 4 personnes
4 gros oeufs ou 5 moyens
150 g d'emmental ou gruyère râpé
60 g de beurre
60 g de farine
40 cl de lait
noix de muscade

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule.
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min.
Ajouter le lait tiédi, petit à petit, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
Retirer la casserole du feu.
Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer.
Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement.
Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord.
Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.

Truc du chef:
Vous pouvez aussi faire cuire des des ramequins individuels, mais il faut alors réduire la cuisson.
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