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Filets de merlan à la crème moutardée
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Ingredients:
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
pour 8 personnes
8 filets de merlan de 200 g
4 tomates
2 citrons
75 g de beurre
2 cuillère à soupe rase de farine
1,5 tablette de bouillon
175 g de crème
4 cuillères à soupe de chapelure
rondelles de citron jaune
sel, poivre

Préparation :
Rincer les filets de merlan sous l'eau froide courante, puis les essuyer à l'aide de papier absorbant.
Presser le jus d'1 citron, puis en arroser les filets de poisson après les avoir salés et poivrés.
Les laisser mariner 10 min, puis préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Préparation de la sauce :
Porter 25 cl d'eau à ébullition dans une petite casserole, puis y dissoudre la tablette de bouillon.
Dans une autre casserole, mettre le beurre à fondre, puis y incorporer la farine en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Mouiller le tout de bouillon sans cesser de remuer, puis laisser mijoter 10 min à feu doux. Assaisonnez.
Délayer la moutarde dans la crème, puis incorporer ce mélange à celui de la casserole et bien mélanger les 2.
Laver les tomates, puis les détailler en rondelles épaisses.
Dans un plat à gratin beurré, déposer les rondelles de tomates, puis les filets de poisson et les napper de sauce.
Saupoudrer de chapelure et parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 20 min.
Juste avant de servir, décorer de rondelles de citron.

Truc du chef:
Servir avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur.
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