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Velouté de poireaux
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Ingredients:
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
pour 4 personnes
3 poireaux
1 échalote
1 cuillère à soupe de farine
1 bon litre d'eau
un bon morceau de beurre

Préparation :
Laver soigneusement les poireaux.
Couper ensuite les poireaux en petit tronçons d'environ 1 cm. Eplucher et couper grossièrement l'échalote.
Faire revenir échalote et poireaux dans le beurre 2 à 3 minutes, puis ajouter une cuillère à soupe bien remplie de farine.
Immédiatement après, ajouter l'eau salée (chaude, la farine se délaye mieux).
Faire cuire le tout 20 minutes puis passer au mixeur. Servir.

Truc du chef:
Un conseil : couper les feuilles vertes qui sont trop épaisses, puis couper le poireau en deux dans la longueur en partant des feuilles vertes et en s'arrêtant à la moitié de la partie blanche.
On peut ensuite passer le poireau sous l'eau et nettoyer correctement la terre entre les feuilles.
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