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Ingredients:
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
pour 20 macarons
125 g de sucre glace
80 g de poudre d'amandes
2 blancs d'oeufs
20 g de sucre en poudre
2 tranches de saumon
100 g de fromage frais
quelques gouttes de colorants alimentaires

Préparation :
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande (pour enlever les amas et les éventuels morceaux d'amande trop gros).
Monter les blancs en neige en incorporant un peu de sucre en poudre au début. Quand les blancs ont bien monté, ajouter le reste du sucre et le colorant (si possible couleur saumon).
Incorporer la poudre d'amande et le sucre glace aux blancs.
Mettre le tout dans une poche à douille pour faire les biscuits sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Laisser reposer le tout pendant 30 min avant de les mettre au four à 180°, thermostat 6, pendant 10 min.
Laisser reposer à la sortie du four avant de retirer les biscuits du papier de cuisson.
Former des paires avec les biscuits, en prendre un, le tartiner de fromage frais et poser dessus un morceau de saumon puis reposer le deuxième biscuit.

Truc du chef:
ne pas hésiter à diminuer les doses de sucre : 80 g de sucre glace et 10 g de sucre en poudre.
Pour des macarons bien lisses, il vaut mieux battre les blancs assez longtemps pour qu'ils soient le plus ferme possible.
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