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Cassolettes de Saint-Jacques
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Ingredients:
pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
3 gros oignons
1 gousse d'ail
300 g de champignons de paris frais
20 crevettes roses fraîches
400 g de noix de Saint-Jacques
persil frais
margarine pour beurrer des cassolettes
Pour la sauce :
15 cl de vin blanc
20 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe rases de farine

Préparation :
Coupez finement l'oignon ainsi que l'ail et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Emincez les champignons et les mettre à cuire dans une deuxième poêle (jusqu'à ce qu'ils soient croquants).
Faire dorer les noix de Saint-Jacques décongelées à la poêle avec un filet d'huile d'olive (1 minute puis les retourner) ajouter la valeur d'un bouchon de whisky (ou autre alcool pour les faire flamber).
Réservez et gardez le jus de cuisson à part.
Préparez vos cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four).
Ajouter dans chacunes d'elles : oignons, champignons, les noix de Saint-Jacques ainsi que 5 crevettes par plats + le persil préalablement haché.
Préparez la sauce.
Versez dans casserole sur feux doux le vin blanc + la crème fraiche + le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques.
Fouettez et ajoutez la farine pour épaissir la préparation. Répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette individuelle et mettez les au four à 200°C (thermostat 6-7) durant 20 min.

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