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Glace aux spéculoos
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Ingredients:
Temps de préparation : 20 minutes
pour 4 personnes
4 jaunes d'oeuf
120 g de sucre
1 pincée de sel
40 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
25 cl de crème liquide entière
200 g de spéculoos

Préparation :
Battez les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre et le sel. Ajoutez le lait en fin filet, puis le sucre vanillé.
Faites épaissir le mélange au bain-marie, en tournant sans cesse.
Laissez refroidir en tournant de temps en temps. Ajoutez ensuite les speculoos émiettés et versez le mélange dans un récipient.
Mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.
Fouettez la crème fraîche et incorporez la délicatement au mélange.
Remettez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures.

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